Cara Memasak Aglio e Olio yang Tidak Berminyak dan Tetap Lezat

Spaghetti Aglio e Olio adalah salah satu pasta klasik dari Italia, terkenal karena kesederhanaannya. Hidangan ini menggunakan bahan dasar seperti pasta, bawang putih (aglio), dan minyak zaitun (olio). Namun, banyak orang yang merasa hasil masakannya terlalu berminyak atau kurang seimbang rasanya. Apakah mungkin membuat Aglio e Olio yang tidak terlalu berminyak tetapi tetap lezat? Tentu saja! Berikut tips dan resepnya.

Rahasia di Balik Aglio e Olio yang Sempurna

1. Minyak Zaitun Secukupnya:
   Minyak zaitun adalah kunci dari Aglio e Olio, tetapi tidak perlu menggunakannya secara berlebihan. Takaran yang ideal adalah sekitar 3–4 sendok makan untuk 250 gram pasta.

2. Tambahkan Air Rebusan Pasta:
   Air rebusan pasta kaya akan pati alami yang membantu menciptakan saus yang menyelimuti pasta tanpa membuatnya terlalu berminyak.

3. Teknik Memasak yang Tepat:
   Tumis bawang putih dalam minyak zaitun dengan api kecil hingga harum, bukan hingga gosong. Api besar akan membuat bawang putih terlalu cepat matang dan menghilangkan rasa lembutnya.

4. Tambahkan Bahan Tambahan Secara Bijak:
   Jika ingin menambahkan topping seperti cabai, udang, atau jamur, pastikan bahan ini tidak menyerap terlalu banyak minyak.

   Bahan-bahan untuk membuat aglio e olio :

• 250 gram spaghetti
• 3–4 sdm minyak zaitun extra virgin
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdt cabai kering atau cabai bubuk (opsional)
• 5 buah udang (opsional)
• ½ cangkir air rebusan pasta
• 2 sdm peterseli cincang (opsional)
• Garam dan lada hitam secukupnya
• Parmesan parut (opsional, untuk penyajian)

Cara Memasak:

1. Rebus Pasta:

   • Rebus spaghetti dalam air mendidih yang diberi sedikit garam hingga al dente sesuai petunjuk pada kemasan.
   • Simpan ½ cangkir air rebusan pasta sebelum ditiriskan.

2. Tumis Bumbu:

   • Panaskan minyak zaitun di wajan dengan api kecil.
   • Masukan Udang jika menggunakan dan masak hingga matang.
   • Tambahkan bawang putih dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan, jangan sampai gosong.
   • Jika menggunakan cabai, tambahkan ke wajan dan aduk rata.

3. Gabungkan dengan Pasta:

   • Masukkan spaghetti yang telah direbus ke dalam wajan.
   • Tuangkan air rebusan pasta sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga tercampur rata. Pati dari air rebusan akan membuat saus terasa lembut tanpa terlalu berminyak.

4. Bumbui:

   • Tambahkan garam dan lada hitam secukupnya.
   • Taburi peterseli cincang untuk rasa segar dan warna cantik.

5. Sajikan:

• Pindahkan ke piring saji dan tambahkan parutan parmesan jika suka.

Mengapa Aglio e Olio Tidak Harus Berminyak?

Keseimbangan adalah kunci dalam masakan Italia. Minyak zaitun seharusnya memberikan rasa lembut dan melapisi pasta, bukan mendominasi hidangan. Dengan teknik yang tepat dan penambahan air rebusan pasta, Anda bisa menciptakan Aglio e Olio yang lezat tanpa berlebihan.

Penulis : Livia Nathalie