Cara Pembuatan Makanan Rusip Khas Bangka Belitung Yang Jarang Orang Ketahui

Bahan-bahan utama

Bahan utama pembuatan rusip adalah ikan teri segar,garam,gula aren,dan air kerak nasi

Tahapan Pembuatan

1.Pembersihan ikan teri

Ikan teri segar dibersihkan dari kotoran dan sisa-sisa isi perut.

2.Pencampuran Bahan

Ikan teri yang sudah dibersihkan dicampur dengan garam,gula aren,dan air kerak nasi.Perbandingan bahan-bahan ini dapat disesuaikan dengan selera.

3.Fermentasi

Campuran ikan teri dan bahan-bahan lainnya kemudian difermentasi dalam wadah tertutup selama satu bulan.Dalam proses ini yang melibatkan bakteri yang mengubah protein dalam ikan teri menjadi asam amino yang memberikan rasa khas pada rusip

4.Pengeringan

Setelah proses fermentasi selesai,rusip dikeringkan dibawah sinar matahari atau diangin-anginkan.Proses ini bertujuan untuk mengurangi kadar air dan memperpanjang masa simpan rusip.

Dari berbagai proses diatas yang membuat rusip khas Bangka Belitung ini memiliki cita rasa yang sangat unik.Rusip memiliki rasa asam yang khas yang berasal dari proses fermentasi ikan teri.Rasa asam ini kemudian diimbangi dengan rasa gurih dari ikan teri dan air kerak nasi,serta sedikit manis dari gula aren.Rusip juga memiliki aroma yang kuat yang dihasilkan dari proses fermentasi.Aroma ini mungkin berbeda dengan aroma fermentasi ikan di daerah lain,tergantung pad jenis ikan,bahan-bahan yang digunakan,dan proses fermentasinya.

Penulis = Ferando